L'année dernière, nous avons récolté les olives assez tôt, les deux premières semaines de novembre et l'huile était excellente, bien qu'un peu poivrée. Cette année, nous avons attendu un peu le lendemain du Nouvel An, la première semaine de janvier, pour la récolte des olives. Cette fois, nous avons eu une incroyable récolte d'olives, beaucoup plus chargée également pour les pressoirs à olives, avec des camions arrivant tout le temps.
Nous avons trente-deux oliviers , dont certains produisaient à peine des olives et d'autres qui avaient des masses. On dit que les olives arrivent tous les deux ans sur une branche donnée, ce qui signifie que ce que nous avons cueilli l'année dernière, même avec un peu d'aide, ne produirait pas cette année. Cela semblait à peu près correct.
Aide des sections locales
Mais cette année, j'ai décidé d'essayer sans l'aide des locaux (en fait, c'était une Roumaine avec un Allemand, un Albanais et un Syrien, donc quand je dis local, je l'entends dans le sens le plus large possible.) Il y avait certainement moi, ma femme et mes deux amis qui sont tous deux anglais. Un copain était prêt à aider et l'autre avait une certaine expérience et avait environ la moitié de mon âge. Nous n'avions pas de machines à cueillir , ces trucs à lames rotatives en caoutchouc qui fonctionnent grâce à des générateurs. Juste des filets, de longs bâtons et de longues fourchettes en plastique. En plus, nous avons acheté une centaine de sacs en plastique tissés pour treize euros chez Alex-Pak. Pas de pick-up, juste ma Suzuki Wagon . Aucun problème!
Mon ami avec une certaine expérience a suggéré que nous, pendant le processus d'élagage des arbres, coupions les branches d'oliviers lourdement chargées pour que ma femme les dénude sur les filets. Ces branches ne produiront pas l’année prochaine et les arbres ont besoin de beaucoup d’élagage. Cela faciliterait également la tâche de ma femme. De plus, nous avons dû retirer le centre des arbres, supprimer toutes les branches transversales, etc. On dit en Crète que si l'on s'allonge sous un olivier, la tête près du tronc, on ne voit que le ciel.
Nous avons alors commencé à récolter tous les trois, moi et mes deux copains, avec des filets sous les arbres et avec les deux bâtons et le râteau. C'était en fait assez amusant. Nous participions désormais à quelque chose qui se passait depuis des milliers d’années sur cette île. Nous sommes allés d’arbre en arbre et en trois jours nous avions terminé, et nous avions également fait une partie de la taille.
Succès
Voici ce que nous avons obtenu : nous avons pris 365 kilos d'olives ce qui a créé dans le pressoir 79 kilos d'huile. Avec le coût de la presse pris en huile (8,2 kilos), nous nous sommes retrouvés avec 70,8 kilos de bonne huile sans poivre. Excellente huile extra vierge extraite directement des olives. Comme c'est beaucoup trop pour notre propre consommation et même pour donner quelques bouteilles, nous l'avons réduit de moitié et avons ramené 35 kilos à la maison. Les 35 kilos restants, nous les avons vendus à la presse et avons reçu un peu plus d'une centaine d'euros, ce qui était bien plus que pour payer le travail et j'avais encore beaucoup à payer pour l'aide à la taille finale.
C'était un énorme avantage par rapport à l'année dernière où nous nous sommes retrouvés avec seulement 33 kilos d'huile et sans taille ni autre chose. Et je dois dire que c'était une expérience qui valait la peine d'être vécue. Moi et les autres avons beaucoup apprécié et ce n’était vraiment pas un problème. Juste un travail facile et amusant. Bon, il reste un peu à tailler, les arbres n'ont pas été taillés depuis une quinzaine d'années, mais on peut le faire maintenant sans pression, juste les jours où le soleil brille.
L'incroyable récolte d'olives a été un succès
Voici à quoi cela ressemble :
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