Se glisser dans la mentalité de la récolte des olives

À cette époque de l'année, la deuxième moitié du mois de novembre, tous ceux qui possèdent des vergers d'oliviers commencent à penser à la récolte des olives à venir et aux olives qui seront pressées pour obtenir une belle huile. Nous avons trente-deux oliviers et l'année dernière, il y avait beaucoup d'olives à récolter. Nous avons choisi la voie la plus facile, la voie locale où des amis grecs récoltaient les olives pour nous.

Récolte des olives

C’est ainsi que fonctionne l’accord. Les Grecs utilisent leur équipement pour récolter les olives et les mettre en sacs. Ensuite, ils préviennent le pressoir à olives local qui descend avec un tracteur et une remorque pour récupérer tous les sacs et les emmener au pressoir à olives. La presse facture un pourcentage de votre huile tant pour le ramassage des sacs que pour le pressage proprement dit. Ensuite, la quantité de pétrole restant est partagée moitié-moitié avec les Grecs locaux. Après que la presse eut pris part à leur partage, nous nous sommes retrouvés avec soixante-six kilos d'huile, dont nous avons reçu trente-trois kilos pour nous-mêmes.

L’avantage de cela est que vous n’avez littéralement rien d’autre à faire que de vous rendre au pressoir à huile local et de rapporter votre huile à la maison. L'inconvénient est évident, vous obtenez beaucoup moins d'huile que si vous récoltiez les olives vous-même et transportiez les sacs au pressoir. De cette façon, la presse ne prendrait que neuf pour cent de votre huile et nous nous retrouverions avec plus de quatre-vingts kilos d'huile.

Alors, que fait-on cette année ? J'ai déjà un filet et dix sacs ainsi que quelques perches de bambou très solides pour faire tomber les olives des arbres. Le problème est que c'est un travail éreintant et même si je peux obtenir de l'aide de quelques amis anglais, cela reste difficile si votre expérience est aussi superficielle que la nôtre.

Ce que je pourrais acheter, bien sûr, c'est la machine que tous les Grecs (sauf très peu) utilisent pour récolter les olives. C'est comme une longue perche avec un moteur électrique et un foret rotatif au sommet avec des morceaux de caoutchouc ou de plastique qui dépassent et qui font tomber les olives des arbres. Celui-ci se branchera sur le secteur et comme notre maison est au milieu de l'oliveraie, nous avons des rallonges secteur qui devraient atteindre tous les arbres. Au moins, nous n’avons pas besoin de générateur. Ces machines coûtent entre cent et cent cinquante euros, selon des amis grecs locaux.

Mais vous savez, l’huile d’olive provenant de nos arbres biologiques fraîchement cultivés est absolument superbe. Vous pouvez le manger sur du pain. Cette huile d’olive extra vierge de première pression ne peut tout simplement pas être achetée en magasin. Non seulement il est bon au goût, mais il peut atteindre et dépasser 180 degrés Celsius dans une poêle à frites. Les chips préparées avec cette superbe huile et ces pommes de terre crétoises sont non seulement incroyables, mais aussi saines. En fait, certains disent que l’huile d’olive crétoise, cadeau de la déesse Athéna, est la meilleure denrée alimentaire de la planète.

Les journées pluvieuses passent donc lentement et nous continuons à réfléchir – par intermittence – à ce que nous allons faire. Les trente-trois kilos nous ont suffi toute l’année avec le pétrole restant – peut-être voulons-nous en vendre davantage ou même en donner. Ou peut-être voulons-nous simplement avoir la satisfaction de le faire nous-mêmes. Qui sait? Nous verrons certainement dans les prochaines semaines.