Am Georgstag treiben die Hirten im Dorf Asigonia auf Kreta ihre gesamten Herden von den Bergen herunter, um sie melken zu lassen.
Hirten melken Schafe
Von der anderen Seite sieht es genau so aus:
Fünf Schafe auf einmal
Anschließend muss die Milch natürlich pasteurisiert werden:
Pasteurisierung
Dann wird die Milch kostenlos an alle verteilt, die etwas davon möchten. Anschließend segnet der Dorfpfarrer die Herde, damit sie im kommenden Jahr gesund und behütet ist.
Dorfpfarrer segnet die Schafherden
Der Käse
Die Herden werden natürlich jeden Tag gemolken, aber die Milch geht dann direkt zur Käserei der Dorfgenossenschaft, die sich im Dorf befindet.
Die Dorfkäserei
Im hinteren Teil der Fabrik befindet sich das Lagerhaus, wo der Käse reift. Die am häufigsten hergestellte Käsesorte ist der köstliche kretische Graviera. Hier sieht man schließlich die prächtigen Graviera-Käse, hoch aufgestapelt.
Kretische Graviera-Käsesorten
Außerdem sind die Schafe ziemlich musikalisch
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